Mon traditionnel poulet à la crème et aux morilles

Quand mon Pépé revenait avec des morilles ramassées dans son coin secret, ma Mémé cuisinait le fameux Poulet de Bresse à la crème.

La partie du poulet sera soit un suprême, soit une cuisse.

7 grammes de morilles sèches ( environ 25g cuites) /personne

Poulet de Bresse ou fermier ?

• La réputation du poulet de Bresse n’est plus à faire: Une chair ferme , juteuse et persillée, sa peau est fine et nacrée.Les portions sont en moyenne de  150 g
• Le poulet fermier que je sers dans mes plats , même s’il ne bénéfice pas de l’AOP de son cousin de Bresse, ravit mes clients par sa texture et son gout . Les portions sont en moyenne de  250 g

Cliquez ici pour en savoir plus -> https://www.pouletdebresse.fr/un-gout-authentique-des-saveurs-inegalables/->

Côté Morilles:

-Morilles de provenances variées selon la saison: Turquie, Inde, Pakistan

-Morilles “de feu” Canadiennes, ramassées par Morgan, un jeune français avec qui je travaille en direct. Il cueille les morilles dans les bois Canadiens qui ont brûlé , ce qui leur confère un goût et une mâche incomparables.
Découvrez le travail de Morgan ici https://www.morillesauvage.com/